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真空复合袋的保鲜原理阐述

作者:北印包装 发表时间:2019-08-16

真空复合袋的保鲜原理也挺简单。由于食物的变质、变味大多数都是微生物的破坏活动所导致的,如果能够阻止微生物活动或者延缓微生物活动,那么食品则不容易发生霉腐变质的现象。究竟如何才能够阻挡微生物的破坏活动呢?很简单,这些微生物活动的赖以生存环境就是氧气,如果能够去除氧气,那么就能够达到阻止微生物活动的目的,从而能够有效防止食品变质霉腐。
       真空复合袋就是运用这种“除氧”的工作原理,把复合袋里面以及食物里面的氧气抽离,使得微生物失去赖以生存的氧气,也就不能够发生任何活动,进而使得食物能够储存得更加长时间而不发生霉腐变质。尽管真空包装袋能够使得微生物失去氧气而不能够存活,然而,至今为止,人们还没有发明能够抑制厌氧菌繁殖以及酶反应活动的真空包装袋。
        所以采取真空复合袋只能够暂时储存食物,并不能长期保证食物的新鲜度。因为真空复合袋并不能阻止厌氧菌的繁殖,而厌氧菌往往能够使得食物发生变质变味,甚至发生腐烂以及霉腐的现象,加之多种酶反应活动也会加速食物的变质变味。由此可见,采取真空包装袋并不是万能的,还需要结合其它多种辅助保鲜方法才能够达到长期保存食物的效果。比如食物脱水、速冻冷藏、高温杀菌以及盐腌制等等手段,这样才能够保证食物色、香、味俱全。

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