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食品包装袋起到什么样的作用

作者:北印包装 发表时间:2021-09-28

  食品包装袋中的真空,这个术语是从拉丁语Vacuum翻译过来的,意思是虚无。其实真空应该理解为气体较稀薄的空间。在指定的空间中,低于一个大气压的气体状态统称为真空。真空状态下气体的稀薄程度称为真空度,通常用压力值表示。所以食品包装袋实际上并不是完全真空,真空包装技术包装的食品容器中的真空度通常为600-1333Pa。所以食品包装袋也叫减压包装或排气包装。

  食品包装袋在食品工业中应用广泛,正是因为食品包装袋将包装内的空气全部抽出,使袋子保持高减压状态。空气的匮乏相当于缺氧的作用,使微生物没有生存条件,从而达到食物新鲜、无病无腐的目的。真空脱氧除了抑止微生物的生长繁殖外,另一个重要作用是防止食物氧化。油脂类食物含有大量不饱和脂肪酸,被氧气氧化,使食物变得有味道,变质。此外,氧化还造成维生素A和C的流失,食物色素中的不稳定物质受到氧气的影响,使颜色变暗。

  因此,脱氧可以有效防止食品变质,保持其色、香、味和营养价值。一般在盐烤食品、咸菜、豆制品、肉制品、方便食品、软罐头等方面起作用。此外,还有很多食品不适合食品包装袋,要用空气真空包装,如脆脆食品、易结块食品、易变形油性食品、棱角尖锐或硬度高会刺破包装袋的食品等。食品包装袋的主要功能不仅是脱氧和保质,还具有抗压、阻气和保鲜的作用,能更有效地长时间保持食品原有的色、香、味、形和营养价值。

  我国的食品包装袋技术是80年代初发展起来的,而食品包装袋在90年代初才开始少量使用。随着小包装的推广和超市的发展,其应用范围越来越广泛,有些将逐渐取代硬包装,前景广阔。

 

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